森岛酒造

森岛酒造位于茨城县日立市北部海岸的一座港口城镇川尻町，从酒造的后门到海边的距离只有30米。在场所内进一步挖掘，就可以发现到从阿武隈山地南端山脉中的地下水，也是制造清酒的理想之选。森岛酒造就是採用这个天然水，来精心打造自己的品牌【富士大观】。在有微风吹拂的海滩上，全年的温度变化不大，最适合制造和储藏清酒的了。如此靠近海岸的酿酒厂，在日本全国实属罕见。森岛酒造也就在1869年成立了。森岛酒造位于茨城县日立市北部海岸的一座港口城镇川尻町，从酒造的后门到海边的距离只有30米。在场所内进一步挖掘，就可以发现到从阿武隈山地南端山脉中的地下水，也是制造清酒的理想之选。森岛酒造就是採用这个天然水，来精心打造自己的品牌【富士大观】。在有微风吹拂的海滩上，全年的温度变化不大，最适合制造和储藏清酒的了。如此靠近海岸的酿酒厂，在日本全国实属罕见。森岛酒造也就在1869年成立了。森岛酒造位于茨城县日立市北部海岸的一座港口城镇川尻町，从酒造的后门到海边的距离只有30米。在场所内进一步挖掘，就可以发现到从阿武隈山地南端山脉中的地下水，也是制造清酒的理想之选。森岛酒造就是採用这个天然水，来精心打造自己的品牌【富士大观】。在有微风吹拂的海滩上，全年的温度变化不大，最适合制造和储藏清酒的了。如此靠近海岸的酿酒厂，在日本全国实属罕见。森岛酒造也就在1869年成立了。

History

历史

歷史

在日本昭和20年代的第二次世界大战中，因逃不过战争的破坏，酒造和房子都被烧毁了。虽然当时资源和材料不足，但庆幸的得到了建筑材料大谷石，并于次年建立了一家酿酒厂并恢复了酿酒。战争结束后，第四代・浩一郎专注在重建城市，并拜访了一直以来都和自己有深交，茨城县水户市出生的日本画家横山大观。在那时候画家横山大观很爱喝森岛酒造的清酒，为了表示对他们家酒的热爱，和对浩一郎帮助重建城市的赞赏，并给了森岛酒造自己的雅号【大观】。就这样，从1953年延续至今的品牌【富士大观】就这样诞生了。

Sake making

酿酒

釀酒

为了制造松软而有弹力的蒸米，特别制作了独有的甑。为了尽可能隔开外界空气来稳定温度和湿度，制麹室的入口建设狭小，并设置在大谷石的周围内。就算只有0.3℃的差别也会影响味道的变化，因此有完善的温度管理设施。在设有冷藏空调的室内里设放了压榨机，主要为了让酒在发酵过程中能融入自然而细腻的香味。酒在完成压榨过程以后，味道会慢慢开始变化。为了给客户享用到最新鲜好喝的酒，酿造好的酒都是保管在有冷藏设备的容器或仓库。另外，为了追求好的品质和味道，封瓶，加热时机等，都会细致地判断每一个容器。

Commitment

结语

結語

在这科技发达的新时代，很多东西都被机械化和简易化了。但是造酒这方面是怎样都是有机械取代不了的部分，还是需要靠人力的。依照判断，直觉和灵感，我们坚持于继续手工制造，我们精心生产可制造的数量。以下是得奖记录。 2016年全国新酒鉴评会荣获【金奖】， IWC (International Wine Challenge)荣获茨城奖杯[Gold] 2017年关东信越国税局酒类鉴评会中【优秀奖】 2个部门获奖 2018年全国新酒鉴评会入围 2019年全国新酒鉴评会荣获【金奖】，IWC (International Wine Challenge)『Gold』两个部门获奖